大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红薯淀粉和玉米淀粉的区别的问题，于是小编就整理了5个相关介绍红薯淀粉和玉米淀粉的区别的解答，让我们一起看看吧。
主要区别有，外观性状不同、粘性度不同、用途不同，具体如下：
一、外观性状不同
1、玉米淀粉
玉米淀粉是呈白色微带淡黄色的粉末。
2、红薯淀粉
红薯淀粉色泽较黑，呈颗粒状，较为粗糙。
二、粘性度不同
1、玉米淀粉
玉米淀粉的粘度较红薯淀粉低，粘度容易控制，适宜炒菜勾芡使用。
2、红薯淀粉
红薯淀粉的粘度较玉米淀粉高，因为粘度较难控制，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉。
三、用途不同
1、玉米淀粉
玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂，在中国菜和法国菜里用作增稠剂，中国菜里的勾芡。淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面应用。
2、红薯淀粉
因为粘度较难控制，多应用于中式点心制作，如山粉饺等。由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮等。
颜色外观不同：
玉米淀粉一般呈白色或微黄色，有光泽感
红薯淀粉一般色泽呈暗白色，无光泽感，
玉米淀粉外形一般呈微小粉末状
而红薯淀粉一般呈粗粒或细粒两种，非粉末状。
用途不同：
玉米淀粉吸湿性强，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等
红薯淀粉吸水能力强，主要用于油炸和制作中式点心、粉丝、粉皮等。
1 外观不同。玉米淀粉看上去比红薯淀粉更加细腻。
2 颜色有区别。玉米淀粉看上去颜色比较浅，白中发亮；玉米淀粉颜色相对比较暗。
3 制作工艺不同。红薯中淀粉的含量比较高，所以其制作过程是将红薯压碎后，过滤掉残渣，脱水晒干后形成的；而玉米淀粉则是采用浸泡、脱胚、分离、细磨等一系列工序制作后形成的，前者相对简单，后者在制作工艺上较为复杂。
一般干炸食物的时候，建议用玉米淀粉，食物腌制后，粘上薄薄的玉米淀粉就可以下锅炸了，炸好的食物很酥脆，比如做干炸带鱼，可以这么操作。
一般给食物挂糊的时候，建议用红薯淀粉，因为红薯淀粉做成的面糊不容易脱浆，做出的卖相好、口感好，比如做炸酥肉、炸藕合、炸茄盒，都很适合用红薯淀粉，而玉米淀粉做的面糊，特别容易脱浆，而且容易回软。
玉米淀粉比较好。玉米淀粉是主要是玉米加工而来的，而红薯淀粉是红薯加工而来的。玉米淀粉相比红薯淀粉更加适合勾芡。因为玉米淀粉遇水比较容易化开，而且它的粘性也比较好，可以直接将它做成水淀粉来勾芡，这样的话勾芡好的汤汁既浓稠也不容易糊锅。
红薯淀粉和玉米淀粉都是常见的淀粉类食品原料，它们的成分区别主要在于来源和营养成分。
红薯淀粉是从红薯中提取的淀粉，而玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉。由于红薯和玉米的品种、生长环境等因素的不同，它们所含的营养成分也有所不同。
红薯淀粉相对于玉米淀粉来说，含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 B6、钾、镁等。此外，红薯淀粉还含有一些抗氧化物质，如类黄酮和多酚等，对身体健康有益。
玉米淀粉则相对富含碳水化合物和蛋白质，同时也含有一些维生素和矿物质，如维生素 B1、B2、B6、铁、锌等。
在烹饪和食品加工中，红薯淀粉和玉米淀粉的用途基本相同，可以用于勾芡、做糕点、制作凉粉等。选择使用哪种淀粉，可以根据个人口味和需求来决定。
到此，以上就是小编对于红薯淀粉和玉米淀粉的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于红薯淀粉和玉米淀粉的区别的5点解答对大家有用。
