大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米淀粉和淀粉的区别的问题，于是小编就整理了2个相关介绍玉米淀粉和淀粉的区别的解答，让我们一起看看吧。
1、玉米淀粉：又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。玉米淀粉一般呈白色粉状，相对于玉米粉的口感会比较爽滑。
2、玉米粉：玉米粉通常有黄白两种，黄色玉米粉最为常见，形状为细沙状，口感好。玉米粉甚至还被列为一些国家谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。
事实上，玉米淀粉跟玉米粉没有本质的区别，不过就是制作程序上面会有所不一样。玉米粉是直接把玉米经过研磨而得来的，但是玉米淀粉则要通过一些复杂的制作工序，将蛋白质分离过后才能得到。尽管如此，玉米淀粉跟玉米粉中也会含有一定的蛋白质。
1.制作工艺不同：玉米淀粉是玉米磨碎后，经过加工，将蛋白质分离揉洗而成，一般玉米淀粉是呈白色粉状的;玉米粉是玉米晒干直接磨成的粉，有黄白两种常见颜色，玉米淀粉比玉米粉更细腻
2.用途不同：玉米淀粉可以作为制作布丁等食物的凝固剂，还可以作为中国菜和法国菜的增稠剂，中国菜中的“勾芡”，一般就是用玉米淀粉加上水制成的;玉米粉一般用来制作窝窝头，可以做玉米蛋糕，还可以熬粥
玉米粉形状为细沙状，有黄白两种，但多数为黄色，一般用来做玉米窝窝头，烙饼或饲料。
玉米淀粉基本上为白色细粉末，放在手上搓跟面粉相似，玉米淀粉吸湿性强，口感爽滑，多用来做生粉腌肉之用。
玉米淀粉是玉米脱皮研磨而成，细腻洁白，粘性比较好，是用来做菜勾芡或者做糕点，玉米粉是玉米全粒加工而成，有颗粒感，而且颗粒大小不均匀，平时用来煮粥，做玉米饼，蒸窝头！
玉米淀粉和面粉不一样。玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸泡后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等多种工序而制作完成的一种粉末类物质，面粉则是用小麦或者一些其它的谷类物质进行脱皮后直接研磨而成的粉末状物质。
玉米淀粉和面粉一样吗
用手指头蘸一点面粉，揉搓的时候感觉很光滑，而淀粉会有涩涩的感觉，用手搓淀粉的感觉和用手搓藕粉的感觉很相近。
玉米淀粉最广泛的应用是在食品、医药和制糖工业上，这些产品大都用玉米淀粉为原料，用来生产一些人们喜欢吃的食物或者药物。
面粉在生活中多被应用于饮食上，比如面点、甜点、糕点等各种美食的制作，而且面粉还有一定的清洁作用，因此还可以用面粉来洗手、洗水果、擦拭玻璃等。
玉米面和玉米淀粉不一样，玉米面是用玉米粒晒干后研磨而成的，而玉米淀粉是将玉米面中的蛋白质等分离后得到的纯淀粉。玉米面分为白色和黄色两种，根据工艺不同粗细也有区别。玉米面主要用于制作美食，玉米淀粉主要用于烹饪中勾芡。
不一样。淀粉和面粉完全就是两种不同的东西，面粉主要分为三种，有低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉，制作不同的面食，会有相对应的面粉；而淀粉的种类会更多一些，有红薯，淀粉，土豆淀粉，木薯淀粉，玉米淀粉等。主要的作用是让食物的口感更加的爽滑，或让汤汁更加的浓稠。
玉米淀只是玉米的一种成分，玉米营养丰富，包含淀粉、单糖、多糖、氨基酸、蛋白质、核酸等多种成分，其中以淀粉含量最高，普通玉米可以达76%及以上，特用玉米如甜玉米中淀粉含量就比较低。玉米面粉就是玉米磨的面粉，包含了玉米的所有成分，一般玉米面粉去了皮的，玉米表皮是角质化的物质。
到此，以上就是小编对于玉米淀粉和淀粉的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米淀粉和淀粉的区别的2点解答对大家有用。
