大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米面和白面混合做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍玉米面和白面混合做法的解答，让我们一起看看吧。
玉米面和白面（通常指小麦粉）混合使用时，比例可以根据个人口味和用途来调整。没有固定的标准比例，但可以根据以下几个因素来决定：
1. **口感需求**：玉米面带有独特的甜味和粗糙口感，而白面则更加细腻。如果想要面包或面食有更浓郁的玉米风味，可以增加玉米面的比例；如果想要更柔软细腻的口感，则可以增加白面的比例。
2. **营养价值**：玉米面富含膳食纤维和维生素，而白面则提供较多的蛋白质和碳水化合物。根据个人或家庭的营养需求，可以适当调整两者的比例。
3. **制作用途**：不同的面食产品对面粉的比例要求不同。例如，制作玉米饼时，可能需要较高的玉米面比例；而制作面包或馒头时，则可能需要较高的白面比例以保证产品的蓬松和口感。
4. **发酵需求**：白面中含有较多的蛋白质，特别是麸质，有助于面团的发酵和膨胀。如果制作需要发酵的食品，可能需要适当增加白面的比例。
一个常见的起始比例是玉米面和白面以1:2或1:3的比例混合，然后根据上述因素进行调整。例如，可以尝试使用1份玉米面和2份白面的比例开始，然后根据实际效果和个人口味进行增减。
在实际操作中，建议先进行小规模的尝试，逐步找到最适合自己口味和需求的比例。同时，也可以尝试不同的食谱和制作方法，以发现更多美味的可能。
比例是这样：发面的时候混合两种面比例是面粉3：1玉米面，冬天发面可以用隔夜发面，就是时间较长，发的面更松软可口。如果急着吃可以用蒸锅加水把合好的面放在上面加热，用小火加热10分钟取出。需要加酵母发面。加糖合面容易发不好，建议发面后加糖。
用料
玉米面 100克，白面 300克，酵母 5克，奶粉或白糖均可 30克，开水 200克。
做法步骤
步骤 1
玉米面用少量开水烫一下，搅拌成絮状。
步骤 2
剩余开水冲开奶粉或白糖，稍凉后搅拌酵母，然后将白面和玉米面揉成光滑的面团，盖上盖子等待发酵。
步骤 3
面团发到两倍大，用手指戳个洞，不回缩。
步骤 4
揉面排气，整理成你喜欢且成功的形状，上屉再醒发十分钟。开火，水开后蒸二十分钟，关火闷四五分钟，出锅。
步骤 5
白面多，玉米面少，口感细腻。
步骤 6
这是玉米面和白面2:3的成品。口感也能接受。
步骤 7
蒸好的馒头，可以用平底锅刷点油煎一下，就是底部硬硬的焦壳像大饼子一样，就又多了一种吃法，一种口味。
1.玉米面、面粉、发酵粉倒入容器中混合搅拌均匀。
2.加入适量的温水，一边加水一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状即可。
3.然后用手揉成光滑的面团;
4.盖上保鲜膜放到温暖处进行发酵;
5.发酵至原来面团的两倍或有明显的蜂窝状即可。
6.取出发好的面放至在案板上揉搓光滑排去气泡。
7.将揉好的面团分成大小相等的八块。
8.揉圆用擀面杖擀成饼状。
9.电饼档内倒入适量的食用油加热放入擀好的面饼进行煎制(平底锅要小火进行煎制)
10.煎制面饼两面金黄就可以出锅了。
到此，以上就是小编对于玉米面和白面混合做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米面和白面混合做法的3点解答对大家有用。
