大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烫面玉米发糕的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烫面玉米发糕的解答，让我们一起看看吧。
一是看你用的是普通玉米粉还是粘玉米粉，最好用普通玉米粉；
二是玉米发糕貌似不用烫面吧，玉米粉烫过之后就会发粘；
三是水分多了会发粘，如果要烫面的话，最好下锅前和些生玉米粉或是面粉，使其含水量降低
蒸玉米面发糕不用烫面，毕竟你最后还要把它蒸一段时间，如果你直接用烫面，可能到时候吃起来口感就不是很好，你直接用冷水来将它的面拌好，到时候来蒸着吃就行，只是大家在蒸的时候可以给上面撒上一点黑芝麻，这样看起来比较漂亮，而且吃起来也会更香一些。
玉米面发糕的制做方法：
用料
普通面粉250g玉米面50g牛奶180g细砂糖20g酵母3g葡萄干适量
牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀
将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀
面粉中加入细砂糖
将玉米粉溶液倒入面粉中
将面粉揉成团，微微收圆
方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵
面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干
锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右
300克玉米面加100克面粉加5克糖加3克酵母3克泡打粉加30度左右的温水和面，活成软硬适中的面团，盖上盖，醒发一个小时候后，取出放在面板上揉搓排气，然后加入葡萄干，继续揉，揉成一个光滑的大玉米面团，然后放在屉上，把面团按扁，面团表面抹点清水，洒上白芝麻盖上盖，过20分钟后，开火挣35分钟，在焖五分钟，开盖就行了
玉米面200克，用200克开水烫面，搅拌均匀后打入一个鸡蛋，玉米面晾凉后加入200克白面，加入3克酵母，加200克温水和面，将两种面混合搅成糊状醒发至两倍大，醒好后再次搅拌均匀。倒入模具中，上面可以撒上坚果碎或大枣碎 凉水入蒸锅，蒸30分钟即可出锅。
你好，很高兴回答这个问题。
做柿子玉米面发糕，先把柿子冲洗干净，把皮去掉放入碗里，把柿子压成泥。
然后就是玉米面了，准备鸡蛋、牛奶、酵母粉、白糖等。酵母先用牛奶化开放置几分钟，将玉米面放在大盆里，用开水烫面成絮状，然后加入白糖搅拌融化，将化开的酵母液体加入玉米面中，搅拌均匀。
等玉米面液体放凉后加入面粉里，然后加入柿子泥，加入酵母溶液，搅拌均匀(这样发酵出来才会更蓬松)，然后把它揉成面团，找一个光滑的盆子抹上油，放入面团，盖上布，发酵一个小时，面比之前大一倍就可以了。然后就可以放入锅里蒸了，用专门蒸东西的湿布垫在下面，把面团放入，等水烧开放入蒸锅，大火蒸30分钟左右就可以了，等晾凉后把布掀开，切块就可以食用了。
在制作的时候可以加入果干红枣这些的，加入牛奶，柠檬汁或者蜂蜜调味会让发糕口感更好。
食材明细
柿子、玉米面、白面、姜红糖。
1、秋天，太行山的柿子熟了，满树的小灯笼，煞是可爱。当然，也被勾起了馋虫，想起小时候妈妈做的柿子玉米面发糕。妈妈用平底锅做的，我偷个懒选了电饭煲。
2、柿子洗净
3、用破壁机的搅拌功能，搅打一分钟
4、柿子泥
5、筛入面粉、玉米面
6、拌匀
7、加入姜糖，泡打粉
8、添加
9、用蛋糕功能
10、很丑很好吃
材明细
柿子、玉米面、白面、姜红糖。
1、秋天，太行山的柿子熟了，满树的小灯笼，煞是可爱。当然，也被勾起了馋虫，想起小时候妈妈做的柿子玉米面发糕。妈妈用平底锅做的，我偷个懒选了电饭煲。
2、柿子洗净
3、用破壁机的搅拌功能，搅打一分钟
4、柿子泥
5、筛入面粉、玉米面
6、拌匀
7、加入姜糖，泡打粉
8、添加
9、用蛋糕功能
10、很丑很好吃
食材明细
柿子、玉米面、白面、姜红糖。
1、秋天，太行山的柿子熟了，满树的小灯笼，煞是可爱。当然，也被勾起了馋虫，想起小时候妈妈做的柿子玉米面发糕。妈妈用平底锅做的，我偷个懒选了电饭煲。
2、柿子洗净
3、用破壁机的搅拌功能，搅打一分钟
4、柿子泥
5、筛入面粉、玉米面
6、拌匀
7、加入姜糖，泡打粉
8、添加
9、用蛋糕功能
10、很丑很好吃
食材：玉米面1碗、白面粉1碗、开水适量、温水适量，白糖1勺、西红柿2颗，碱面少量。
做法：
1、材料备好。
2、放软的柿子洗净去皮，用勺子压成柿子泥。
3、用一个大碗放玉米面，把热水冲倒入玉米面中，用筷子搅散，晾凉。
4、等玉米面放凉后，放进面粉和酵母，柿子泥，白糖（少许）。
5、慢慢加少量温水搅至无干粉，面糊状即可，不要太干了。
6、夏季放在常温下发酵大约30分钟，面糊涨高两倍，出现蜂窝状组织，再加1点碱面。
7、搅匀可以闻一闻没有一点酸味为好。
8、蒸锅中放湿笼布，倒入面糊，先不要开火，静置5分钟后，再开火。
9、大火上汽后中火15--20分钟，关火闷3分钟。
10、 放凉，倒扣，揭去纱布，切成小块，非常蓬松，口感非常棒。
食材明细
玉米粉150克
黄豆粉50克
面粉80克
鸡蛋2个
酵母适量
糖10克
原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
烫面玉米发糕的做法步骤
1
把玉米粉准备好
2
用烧的开水边倒边搅，搅到玉米面没有干粉为至，湿一点也行
3
打上鸡蛋
4
搅均匀
5
再倒上黄豆粉和白面粉
6
放上白糖和酵母
7
搅均匀了，不要太干，再湿一点也行，看我搅的面糊多粘糊
8
把锅铺上屉布，别忘了锅底要加水哦
9
把面糊倒上摊平，由于太粘，要用手沾上水抹平。
10
盖上锅盖，点火加温到30到40度让其自己发酵。不要在盆里发好了再倒入锅中，那样会蒸成死面
11
准备几个大枣冼净备用
12
看面发的都到边上了，发好了不要动，一动就回去了。
13
插上几个大枣，反正是为了让孩子多吃饭，就给他装饰一下，如果大人吃就无所谓了。
14
点火蒸，开锅后10分钟就熟了
15
蓬松就不用说了，看得见，口感特别好。
小窍门
注意：1、不要在盆里发好了再倒入锅中，那样蒸出来不蓬松，有时候和死面差不多，一定要放到锅里发酵，发好了千万不要动，这样才能蒸出松软的发糕。2、玉米面和黄豆面特别有缘，做玉米面最好放点黄豆面，既有营养又好吃。3、玉米面最好烫一下
主料：甜玉米粒适量 辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、白砂糖适量
1、洗净的玉米粒放淀粉 （不用加水）拌匀，每颗玉米上沾有薄薄的一层就好。
2、锅里刷一层油预热，放拌好的玉米。
3、把玉米拍平，拍匀，拍薄。
4、小火定型，待晃动锅饼能动，成一个整体时，倒入油，小火煎炸。
5、玉米粒饼马上就成功了，出锅前先把油倒出。
6、出锅撒糖。
7、切开。
8、成品。
原料：玉米面（市场有卖，我自己老家给磨的）香甜泡打粉 面粉 做法：
1、取适量玉米面于干净盆中（我手不大，抓三把就能做五个手掌的饼子），加入少量泡打粉，倒入五分之一比例的白面粉，搅拌均匀。
2、取温水，边倒入盆中边搅拌，直到用手抓起面团不粘手能成团为准。
3、取小块面玉米面团用双掌慢慢做成椭圆形或喜欢的形状，厚度在一厘米左右，放在干燥的器皿上。
4、平锅倒薄薄一层油，八成热后放入面饼，小火煎到出香味（爆米花的香味）或翻看下部有焦黄为好，取适量凉水倒入锅中，深度超过面饼三分之二为宜，大火烧开，小火慢煎，直到水干，关火焖三分钟即可出锅。
5、出锅后放于干燥处晾干，存放时最好搭一块湿润的蒸布，防止饼子开裂。
到此，以上就是小编对于烫面玉米发糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于烫面玉米发糕的5点解答对大家有用。
