大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豌豆淀粉可以代替玉米淀粉吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍豌豆淀粉可以代替玉米淀粉吗的解答，让我们一起看看吧。
一样。
豌豆淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。豌豆淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。豌豆淀粉可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
豌豆粉不能完全替代玉米淀粉，因为它们的性质不同。豌豆粉与玉米淀粉不同的是，豌豆粉的胶质较弱，并且含有较高的蛋白质和纤维素，而玉米淀粉则胶质较强，不易变形和变质。因此，在制作不同种类的食品时，不能随意替换使用。例：烤蛋糕宜用玉米淀粉，缺渣炸物、汤类等则欢迎试用豌豆粉。
可以的。做蛋糕没得玉米淀粉可以使用豌豆淀粉代替。做蛋糕可以用玉米淀粉低筋面粉。玉米淀粉无筋度，用来做蛋糕的会更容易起发，但营养方面不如面粉。
制作入口松软的蛋糕，蛋糕搅拌起泡的方法很重要。如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。
可以。
淀粉不含蛋白质，没有面筋，所以在没有低筋面粉的条件下，通过普通面粉+淀粉（普通面粉：淀粉=4：1）的形式，可以降低普通面粉的面筋，以避免面团在搅拌过程中过早或过快形成面筋，从而保证制品的品质达到要求
不过我个人感觉玉米淀粉效果好一。
玉米淀粉嫩肉更好一些。
豌豆淀粉属于比较好的淀粉，炸酥肉的时候用豌豆淀粉比较好，一是软硬适中，口感很脆，但也不像玉米淀粉那么脆硬。
豌豆淀粉和玉米淀粉在外观上的区别不是特别大，因为相对来说，两者都是粉状的，但是玉米淀粉看起来有点黄，这也是一种比较直观的区分方式，同时也可以通过闻来区分，因为玉米淀粉相对来说有一定的甜味和香味，而豌豆没有特别明显的气味，这也是一种区分两者的方式，平时可以据此借鉴。
豌豆淀粉和玉米淀粉的营养价值差异
豌豆淀粉和玉米淀粉的营养价值都非常高，因为它们都含有大量的蛋白质和维生素，可以帮助我们的身体滋养营养。当然它们更多的是用于食物发酵和美味，在日常生活中用来做蛋糕也非常好吃。同时，豌豆淀粉和玉米淀粉在年份上也有一些区别。它们根据各自不同的功能做相应的调整，也能做出更美味的食物。
豌豆淀粉和玉米淀粉的吃法区别
豌豆淀粉和玉米淀粉在吃法上面的区别并不是特别的大。两者都可以用来勾芡食物，做平时喜欢的蛋糕。当然，除此之外，它们还可以通过一定的方法制成更加美味的食物。比如我们的肉中加入一定量的玉米淀粉，整块肉就会很香，炸出来的肉会更鲜嫩，自然会变得很好吃。
总之，玉米淀粉和豌豆淀粉还是有很大区别。它们虽然在外观上有很强的相似性，但是在营养价值和食用方法上略有不同，功能也有所不同，因为它们的属性和对应的特点也不同，直接导致了它们的功能有一定的差异。
豌豆淀粉不可以完全代替玉米淀粉，但是在某些食物的制作上可以代替，比如炸酥肉等。豌豆淀粉属于淀粉中的一种，用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜，淀粉表皮不容易脱落。
豌豆粉可以制作成凉粉，豌豆凉粉是一道美味可口的名点，主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等，辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面等，属于川菜系。
玉米淀粉比豌豆淀粉粘性大。
凉粉、凉皮，大多是用豌豆淀粉做的。
到此，以上就是小编对于豌豆淀粉可以代替玉米淀粉吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于豌豆淀粉可以代替玉米淀粉吗的5点解答对大家有用。
