大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于膨化玉米的问题，于是小编就整理了5个相关介绍膨化玉米的解答，让我们一起看看吧。
膨化玉米是经过高温加工的，普通玉米是没有经过高温加工的。
膨化玉米粉需要加水，制作玉米粉不需要加水。膨化玉米粉，是指玉米经过水分、热、机械剪切、摩擦、揉搓及压力差综合作用下的淀粉糊化物。
普通玉米粉一般按颜色区分，通常有黄白两种，黄色玉米粉最为常见，形状为细沙状，口感好，玉米粉由玉米磨制而成，有粗细之别。
玉米面200克，加白糖两勺，用开水烫面一边倒一边搅拌，再加两个鸡蛋，四克酵母粉搅拌均匀后倒入面粉300克，揉成面团盖上盖兴发两倍大玉米面200克，加白糖两勺，用开水烫面一边倒一边搅拌，再加两个鸡蛋，四克酵母粉搅拌均匀后倒入面粉300克，揉成面团盖上盖兴发两倍大发45分钟左右，拿出来放在案板上，进行排气揉搓，搓成面团用擀面杖擀成薄薄的长方形面饼，再用模具压出小圆饼盖上保鲜膜再次醒发两倍大，油下锅热至七成热，小圆饼道路油温中炸至两面金黄漂浮状即可捞出食用
膨化玉米，是使玉米发生膨胀，同时变熟；而熟化玉米，只是使玉米变熟，不膨胀。
用膨化机的不等距非标准螺旋系统的挤压推进，物料中的气体被排出，并迅速被物料填充，物料受剪切力作用而产生回流，使机膛内的压力增大，随着摞旋与机膛间的磨擦使物料充分混合、挤压、加热、胶合、糊化而产生组织变化，原有的结构受到破坏，。
将950g粗玉米粉与50g水混合、充分搅拌，用挤压机在35MPa压力条件下挤压，得到膨化玉米。将膨化玉米干燥至水分含量2％，喷涂植物油，制成膨化原料。另外调制糖浆。 糖浆的配方： 酱油 20（份） 砂糖 60 色素
1 调味料 0.1 植物油 0.
2 乳化剂 0.1 水 适量 将上述比例配料煮至白利糖度为65，保持50～70℃的温度，将上述膨化玉米放在糖浆中浸渍5～7s，用离心机脱浆5s，除掉多余糖浆。将处理后的膨化玉米入在架上，用80℃的热风干燥。加工出来的制品味美、酥脆。
玉米和膨化玉米的区别主要体现在以下几个方面：
1. 加工工艺不同：普通玉米经过简单的磨粉和筛分等工序加工而成，而膨化玉米需要经过高温高压的膨化过程。
2. 口感和质地不同：膨化玉米经过高温剪切，使玉米的分子键打开，破坏了玉米淀粉的晶体结构，使淀粉颗粒膨胀并糊化，因此膨化玉米具有较好的口感和蓬松质地。而普通玉米粉口感较为细腻。
3. 营养成分差异：膨化玉米在高温膨化过程中，部分营养成分可能会受损，如维生素等，但同时也会生成新的物质，具有一定的营养价值。普通玉米粉的营养成分相对较为完整。
4. 用途不同：膨化玉米主要用于制作膨化食品，如膨化玉米片、玉米花等；而普通玉米面则适合制作面食、糕点、粥等食品。
5. 吸附性差异：膨化玉米的吸附性较好，因为它经过膨化处理，粉末颗粒较大，有一定的蓬松性，有利于吸附物质。而普通玉米面的吸附性相对较差。
总之，玉米和膨化玉米在加工工艺、口感质地、营养成分、用途和吸附性等方面存在一定差异。膨化玉米经过特殊处理，具有较好的口感和膨松质地，适用于制作膨化食品。而普通玉米面口感细腻，适用于制作各种面食和其他食品。
到此，以上就是小编对于膨化玉米的问题就介绍到这了，希望介绍关于膨化玉米的5点解答对大家有用。
