大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米淀粉和面粉的区别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍玉米淀粉和面粉的区别的解答，让我们一起看看吧。
它们的区别是:
1加工程序不一样。玉米淀粉是经过破碎，过筛，沉淀，干燥，磨细等工序，将蛋白质分离后得到的。玉米面粉则是晒干研磨得到的。
2.品质不一样。玉米淀粉比玉米面粉更加细腻，爽滑。
3.用途不一样。玉米面粉主要用于食品加工，或饲料。玉米淀粉除了上述两种用途，还可以用于工业，制作砂芯胶粘剂，沉降剂，修补水泥等。
玉米面是干玉米粒磨成的面粉，工艺比较简单，而玉米淀粉是玉米里蛋白质加工分离后制成的，从外形上看玉米淀粉比玉米面更爽滑细腻；从营养价值上看玉米淀粉含维生素及其它营养成分较玉米面多，玉米面里膳食纤维含量比玉米淀粉强；从食用方法上看玉米淀粉主要做为裹粉或芡粉用，玉米面做为粗粮主食，用途比较广泛，单做面食干粮或与其它面粉混合做面食干粮、煮粥等都可以的。
玉米淀粉和玉米面是完全不同的。它们的区别也很大。
玉米面就是把粒状的玉米碾磨成粉状，它包含了玉米的所有成分。也就是说，它并没有在玉米所含的成分中进行取舍，可以说是玉米粒的另一种形状。
玉米淀粉则不同，它是玉米里最主要成分一一淀粉的提炼，通过一些工序，去掉了玉米中的其它成分。
玉米面、玉米淀粉都是玉米产品。玉米面是将玉米磨或粉所得，是个物理加工过程，去壳后依需要可加工成粗、细粉。
玉米淀粉是用玉米面再进行深加工，用水泡洗，去粗留细，反复加工而得到，以物理加工为主，再经过晾晒防潮处理后即得。用途上，玉米面做主食材，而玉米淀粉是做菜辅材。
玉米淀粉和玉米面不一样,它是玉
米面中的精制淀粉.玉米面是玉米磨几次而成的干粉,里面有一定量的玉米皮,粗糙.价格低些.玉米淀粉是将玉米面粉加水过滤,面浆的沉淀物,倒掉水后再晒干,它的粉末更细,杂质少.玉米淀粉是玉米面里面的精制淀粉,价格高些.
玉米淀粉和玉米面不一样。
玉米淀粉只是玉米的一种成分，玉米营养丰富，包含淀粉、单糖、多糖、氨基酸等多种营养成分，这其中淀粉的含量最高。一般的玉米淀粉含量可以达到75%以上。
玉米面粉是用玉米磨成的面粉，它包含玉米的所有成分。
玉米淀粉和生粉的区别有：
1、生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉。而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。
生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。
除了概念和用途之外，在使用方法上，二者也存在着差异。生粉一般与清水中调至即可，而玉米淀粉在制作糕点的时候，则需要添加在面粉中。
2、玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见)，是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类(很多其他类谷物也可以提炼出淀粉)在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到。玉米淀粉和生粉的区别在于生粉可以增加食物的粘稠度和口感，玉米淀粉除了这个优势以外，还有凝胶的成分和作用，所以玉米淀粉也可以做糕点。
到此，以上就是小编对于玉米淀粉和面粉的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米淀粉和面粉的区别的3点解答对大家有用。
