大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米营养价值的问题，于是小编就整理了6个相关介绍玉米营养价值的解答，让我们一起看看吧。
玉米中含有蛋白质、糖类、脂肪、胡萝卜素、维生素B族、卵磷脂、维生素E、钙、磷、铁等营养物质，还含有两种特殊的营养物质谷胱甘肽和玉米黄质。
经常食用，有补脑的作用，可以增强脑力，提高记忆力。
营养价值丰富，营养成分包括维生素、膳食纤维以及碳水化合物、矿物质、蛋白质、油脂性物质以及甘油酸等。
1.玉米含有维生素B1、核黄素、维生素C、维生素E等机体所需的维生素。
2.玉米中含有丰富的人体所需的膳食纤维、碳水化合物，其中主要为糖类和淀粉类。
3.玉米中含有磷、铁、锌等矿物质元素。
4.玉米中含有蛋白质，每100g玉米（鲜）中有4.0g的蛋白质。
5.玉米含有一定的油脂性物质以及甘油酸，如卵磷脂、油酸、亚油酸等。
玉米应与其他食物搭配食用。均衡营养，合理膳食。
玉米是一种营养丰富的食物，含有以下重要营养：
碳水化合物：玉米富含碳水化合物，是人体主要的能量来源之一。
蛋白质：玉米含有一定数量的蛋白质，虽然与动物性蛋白质相比较不完全，但仍然是一种重要的蛋白质来源。
脂肪：玉米中的脂肪含量相对较低，而且多为不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
维生素：玉米富含多种维生素，包括维生素C、维生素B1、维生素B5和叶酸等。维生素C是一种抗氧化剂，有助于增强免疫系统。维生素B群有助于能量代谢和神经系统功能。
矿物质：玉米含有多种矿物质，如镁、锰、铜和磷等。这些矿物质在身体中发挥着重要的生理作用，参与能量代谢、骨骼健康和其他生理功能。
纤维素：玉米中富含膳食纤维，有助于促进消化系统健康，减少便秘风险，并有助于控制血糖和胆固醇水平。
玉米的营养成分有核黄素、维生素、膳食纤维、脂肪、烟酸、锌、镁等。玉米中含有丰富的维生素，其中天然维生素E对保护皮肤、促进血液循环、防止皮肤病、降低胆固醇等都有好的功效。
当然有，玉米富含淀粉，还有脂肪，蛋白质，糖分，油脂，纤维素，微量矿物元素等等。
新鲜玉米可直接蒸煮后食用，玉米淀粉，玉米油，是常见的调品食品。也是工业酒精，饲料的主要原料。
2017全民营养周的主题定义为“全谷物，营养+”，中国营养学会组织评比了中国10大营养谷物，分别是：全麦粉、糙米、燕麦米、小米、玉米、高粱米、青稞、荞麦、薏米、藜麦。
推荐鼓励我们日常饮食中主食部分要多吃健康的全谷类，代替一部分精白米面，可以补充到更多的营养素，同时帮助改善一些慢性疾病。下面我们就来说说玉米的营养价值。
玉米，又叫棒子、苞米、苞谷，最初起源于拉丁美洲，在墨西哥，玉米有着神一样的地位。后来传到了亚洲，目前在全世界广泛种植，产量仅次于水稻和小麦。玉米突出的营养价值主要表现在以下几个方面：
1、 维生素含量丰富。玉米中的维生素含量是小麦稻米的5-10倍，其中β-胡萝卜素，硫胺素、核黄素、烟酸等B族维生素含量丰富，不过玉米中的烟酸为结合型的，需要变成游离型的才能够被人体吸收利用。
对于长期单独食用玉米作为主食的人群来说，可能会因缺乏烟酸引起癞皮病，可以在烹饪的过程中加一些碱或者小苏打，让玉米中的烟酸更好的吸收。黄色玉米的色素主要由玉米黄质构成，玉米黄质对维护人的视力水平、预防老年黄斑病变有所帮助。
2、 含有丰富的亚油酸和维生素E.主要存在于玉米胚芽部分，维生素E是人体重要的抗氧化剂，玉米胚芽油总维生素E的含量达到每100克为56.58mg.玉米胚芽中的油脂大多是不饱和脂肪酸，其中60%为亚油酸，亚油酸属于n-6系列人体必需不饱和脂肪酸，维生素E和亚油酸均有保护血管，调节血脂的作用，可以有效降低血液中胆固醇的浓度，因此对心脑血管类疾病具有一定的预防作用。
3、 含有抗氧化因子谷胱甘肽。谷胱甘肽是人体强大且重要的抗氧化剂，能够将有毒的过氧化物（过氧化氢、超氧阴离子、脂酰游离基等）还原为无毒的羟化物，从而保护细胞膜免受过氧化物的损害，维护细胞的正常功能。
4、 含有丰富的膳食纤维。玉米是属于含膳食纤维较多的谷类食物，远高于大米小米小麦等谷物。其中每100克玉米含有14.4克的膳食纤维，能够很好的促进肠道蠕动，预防便秘，降低肠癌风险。
5、除此之外，玉米还富含钙铁锌硒等矿物质，据监测分析，100克的玉米能提供近300毫克的钙。
现在玉米的种类也是多种多样，包括甜玉米、糯玉米、水果玉米等，现在又开发了很多新品种，颜色也变得多种多样，比如黑色、蓝紫色、花色的玉米，其中富含花青素等对人体有保健意义的各种植物化学物质。
玉米最佳的吃法就是新鲜的时候直接煮着吃，这个时候的玉米营养是最全面的，吃的时候一定要把里面的玉米胚芽一起吃掉，那可是玉米的精华部分。经过晒干、打磨之后的玉米营养素会损失一些，但是做成玉米粥、玉米饼、玉米馒头等主食代替一部分精白米面仍然是不错的选择。
玉米中的限制氨基酸为赖氨酸和色氨酸，平时最好跟豆类搭配食用，能够起到氨基酸互补，提高蛋白质的利用率的效果。
参考资料：
1良文.玉米营养价值的特色.江苏卫生保健第1期
2孙长颢主编.营养与食品卫生学第6版.人民卫生出版社
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到此，以上就是小编对于玉米营养价值的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米营养价值的6点解答对大家有用。
