大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红薯淀粉可以代替玉米淀粉吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍红薯淀粉可以代替玉米淀粉吗的解答，让我们一起看看吧。
不可以。淀粉的种类包含很多种，玉米淀粉就是淀粉种类当中的一种。玉米淀粉在做菜的时候使用会起到勾芡的作用，让食物变得更加的粘稠，在制作糕点的时候加入玉米淀粉，也会让糕点吃起来口感更加的软糯，这个作用是普通的淀粉代替不了的。
不可以。生粉是淀粉的统称，包括山芋淀粉，红薯淀粉等。主要用于汤类和菜汁的增稠，增加口感。与面粉的性质和口感都不一样。
玉米淀粉,红薯淀粉,马铃薯淀粉都可以代替。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，有马铃薯粉、玉米粉、太白粉。
生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
不可以，红薯淀粉是红薯加工而成的食品，属于淀粉类食品，含有相对较高的热量，主要含有大量的糖、膳食纤维，还有胡萝卜素和维生素C等物质，营养价值丰富。面粉所含营养物质与红薯淀粉截然不同，所以不能代替。
如果实在是没有玉米淀粉的话，用红薯淀粉代替也是可以的，但是可能效果会差一些。红薯淀粉更适合制作粉丝、粉条等食物，能久煮不断，但是代替玉米淀粉进行勾芡不能很好保持浓稠度，而炸食物的时候，红薯淀粉和玉米淀粉效果一样。
红薯淀粉能代替玉米淀粉吗
淀粉是一种高分子碳水化合物，常见的淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉等等，不同的淀粉作用不同，但是大多都是用来进行烹饪的，那么就拿玉米淀粉和红薯淀粉这两样来说
玉米淀粉可以用红薯淀粉代替，但最好不要替代使用，因为两者制作出来的食物口感不一样。如果是做芋圆，就不适合用玉米淀粉制作，必须用红薯淀粉，所以两者并不适合互相替代使用。如果实在没有玉米淀粉，可以用红薯淀粉
具体要看你用淀粉做什么，一般来说如果是做汤勾芡用，两种淀粉都可以，如果是做凉粉，红薯淀粉做出来的劲道、Q弹，口感会好，玉米淀粉就不适合做凉粉，如果说普通做菜勾芡或者炸鱼用玉米淀粉会好点。所以具体用哪种要根据实际情况。
红薯淀粉是不可以代替小麦淀粉的。
红薯的淀粉和小麦的淀粉有很大的区别。红薯淀粉和小麦淀粉在结构上有很大的区别，在人体消化系统中消化状况不一样。淀粉有两大类型，一类是长碳链淀粉，也就是直链淀粉；另一类是多碳链淀粉，也就是支链淀粉。长碳链淀粉，硬度大，韧性强，在人的消化道中，需要消化酶消耗大量能量转化成单碳糖，小肠才能吸收利用。多碳链淀粉即支链淀粉，所含的分支碳链比较短，比较柔软，在人的肠胃里，容易被消化酶，使用很小能量就可以消化，转化成单糖，才能被小肠吸收利用。红薯的淀粉和小麦的淀粉内面都含有直链淀粉和支链淀粉，只不过比例有所不同。红薯淀粉中所含的长碳链淀粉即直链淀粉比例多碳链淀粉即支链淀粉多；而小麦淀粉所含的直链淀粉比支链淀粉比例要少些。所以，红薯淀粉比小麦淀粉在同一样消化水平的情况下，红薯淀粉消化时间要长，消化速度要慢，消化酶付出的能量要多，消化程度要差；而小麦淀粉在同一样的消化水平的情况下，消化的时间要短，消化速度要快，消化酶付出的能量要少。消化程度要好。
基于以上原因，红薯淀粉是不可以代替小麦淀粉的。
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