大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米淀粉和土豆淀粉的区别的问题，于是小编就整理了4个相关介绍玉米淀粉和土豆淀粉的区别的解答，让我们一起看看吧。
马铃薯淀粉：是将土豆（包括土豆皮）煮熟后，将其干燥并精细磨碎后得到的，是家庭一般常用的淀粉，它的粘性足，质地细腻，颜色洁白，光泽优于绿豆淀粉。
玉米淀粉：玉米淀粉是从玉米中提取出来的，它是一种白色微带淡黄色的粉末，普通产品中含有少量的脂肪和蛋白质等，其吸湿性较强，能达到30%以上。
炸东西用土豆淀粉。
玉米淀粉是一种良好的增稠剂,是家庭用的最多,质量最稳定的勾芡淀粉,特点是粘性足,质地细腻,但吸水性差,可以用来制作酱料,其透明度高,制作出来的酱料色泽通透,非常好看。同时,还可以用来腌肉,能够很好地保持肉中的水分,使肉制品的口感更嫩滑爽口。
而土豆淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉,土豆淀粉经过油炸后口感比较酥脆,所以油炸的,需要有酥皮的菜肴通常要加入土豆淀粉来挂糊,比如糖醋脆皮鱼,就使用土豆淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。
这几种淀粉的原料不同，淀粉的特点也有些不同的，主要差别在淀粉的色泽，粘性和吸水性方面 玉米淀粉 白色微带淡黄色的粉末。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。 绿豆淀粉 绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。 土豆淀粉（即马铃薯淀粉） 马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。 小麦淀粉 小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。 甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
一、玉米淀粉和土豆淀粉的区别
1.玉米淀粉，顾名思义它的原材料就是玉米，用玉米碾压出来的淀粉。在通俗当中玉米淀粉又叫玉米粉，栗粉，栗米淀粉，生粉。这种淀粉也算是日常生活中用的最多的一种粉了。在烹饪上也可以让我们的食物变的更加的美味，在我们的当今社会是一种必不可以少的食物。
2.土豆淀粉，顾名思义它的原材料就是土豆，是在土豆上提取的大量淀粉。土豆也有很多人称其为马铃薯，所以也叫马铃薯粉。在家里炒菜最常用于勾芡，让汤汁变的更加的浓稠。因为它的吸水性差，所以人们在加水后会让水变的非常的稠密，菜在要起锅时倒入它会让菜的色泽变得非常的好看。
玉米淀粉和土豆淀粉的区别
二、玉米淀粉和土豆淀粉是怎么做出来的
1.玉米淀粉
玉米淀粉是人们把成熟的玉米摘下来后，在一粒一粒的刮下来，把它碾碎，再用筛子把灰尘和里面的垃圾给筛掉，把它们放在阴凉的地方进行沉淀，沉淀之后就让它们自然晾干，磨细等等的一些工序。
2.土豆淀粉
土豆淀粉的制作方法也是非常简单的，只需要把土地里面的土豆挖起来后把土豆上的泥土洗干净，把表层的皮削掉，打成细浆，用密度高一点的纱布进行过滤，一定要过滤干净一般需要2-3次左右。也同玉米淀粉一样把它放置阴凉的地方进行沉淀，在沉淀之后把它晒干就可以了。
玉米淀粉和土豆淀粉的区别
看到这些步骤是不是感觉挺简单的呢。其实从这里就可以发现他们之间的区别有相同也有不相同的地方，它的制作方法比较接近，最不相同的还是在使用上不是很相同，这还是要根据你们自己想怎样使用它们，比如土豆淀粉在食物的烹饪上肯定是使用的最多的，玉米淀粉的使用就比较广泛了，最主要还是要看你们自己怎么选择使用它们。
到此，以上就是小编对于玉米淀粉和土豆淀粉的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米淀粉和土豆淀粉的区别的4点解答对大家有用。
