大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白玉米的功效与作用的问题，于是小编就整理了5个相关介绍白玉米的功效与作用的解答，让我们一起看看吧。
白玉米东陵产的好。
东陵白玉米(又称白玛牙)从播种到籽粒成熟全生育期为155-160天，属晚熟品种。因籽粒白色，呈大片状，原产于东陵而得名。东陵白玉米营养价值高于普通玉米，赖氨酸含量是普通玉米的2倍，籽粒中蛋白质、多种氨基酸、脂肪都高于普通玉米，并含多种维生素和多种矿物质;白玉米具有比普通玉米高5倍以上的消化率，是营养丰富的大众喜爱食品;白玉米中还有丰富的亚油酸和纤维素等。
黄玉米和白玉米都含有丰富的营养成分，但它们之间的营养价值有所不同。黄玉米比白玉米更有营养，因为它含有更多的叶酸、胡萝卜素、β-胡萝卜素和亚油酸。此外，黄谷物还含有大量的天然食物微量元素（SFMEs），如锰、铁、钙、氟和氯化物。考虑到这些因子，可以说黄谷物是一个更加健康的选择。
白玉米
白玉米中的热量和蛋白质含量都高于黄玉米，因为白玉米具有一定的粘性而且糖分含量也会比较高，口感会比黄玉米要好。白玉米的口感更加的香糯，可以根据自身的喜好选择合适的玉米种类。白玉米中的维生素E含量要高，而且纤维组织也会比较多，也可以根据自身的情况来选择。
黄玉米好吃，白玉米现在很少有人种了。
但是营养价值和玉米的颜色关系不大，主要与玉米的品种有关，颜色只是胚乳的颜色而已 黄玉米，白玉米口感好。 黄玉米黄玉米中含叶黄素, 有益于眼睛健。
煮玉米最好是提前浸泡20—30分钟，再开用大火煮熟。这样可以有效地保留玉米本身的维生素，吃起来更香甜、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间会有差异。水开后，甜玉米(明黄色的)和老玉米需要继续煮8分钟，黏玉米(白色的)煮得久一些，至少10分钟，不要过分强调煮开花。煮熟之后把玉米夹出来，放到漏网里沥干水分。因为长时间浸泡在水中，玉米的味道会变淡，口感也会下降。
煮黏玉米和老玉米的时候，可以在水开后，往里面加少许盐，再接着煮。这样能提升玉米的口感，吃起来会有丝丝甜味。如果想吃到更有营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里放一点小苏打(食用碱)。因为玉米富含营养素烟酸，但是一般情况下这个成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分地释放出来，营养价值就更高了。
还有一种就是用高压锅煮玉米。一般要在高压锅开了(安全阀冒气)以后3-5分钟即可煮烂。
需提醒的是，煮玉米时要带着皮。很多人买玉米时把皮剥下来，将玉米须子剥干净，但其实并不科学，煮玉米时最好带皮。因为外层的皮能保护玉米内水分不易蒸发，从而保持其口感。带玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”，适合糖尿病、高血压患者饮用。
白玉米黄玉米营养的区别：黄玉米中的叶黄素含量比白玉米高；补充人体所需微量元素不同；功效不同。
1、黄玉米中的叶黄素含量比白玉米高
黄玉米中富含叶黄素，并且维生素A含量高。而白玉米就含量很少了，其它成分与黄玉米相同。
2、补充人体所需微量元素不同
黄玉米中含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等微量元素；白玉米中含有碳水化合物、不溶性纤维、硫胺素、核黄素、维生素E、镁、硒、铜等微量元素。
3、功效不同
玉米中含有一种抗癌因子—谷胱甘肽。玉米中所含谷胱甘肽有抗癌作用，它可与人体内多种致癌物质结合，能使这些物质失去致癌性。
玉米中所含纤维素是一种不为人体吸收的碳水化合物，可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。
玉米中所含木质素，可使人体内的 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2~3 倍，从而抑制癌瘤的发生；玉米中还含大量的矿物质，食物中的镁具有明显的防癌效果 。
到此，以上就是小编对于白玉米的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于白玉米的功效与作用的5点解答对大家有用。
