大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米虾仁的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍玉米虾仁的做法的解答，让我们一起看看吧。
原料
虾仁 (106g)
甜玉米 (100g)
荸荠 (2个)
胡萝卜 (小半根)
料酒 (1/2tea b)
盐 (少许（1/4tea b左右))
蛋清 (1/3)
白胡椒 (微量)
鸡精 (1/4tea b)
1、买鲜虾回来，去头剥壳挑泥肠，刀从虾背横切一刀，把虾从脊背分成两半，虾大肉厚分成两份容易入味，（成品看起来虾仁比较多！)虾小的就别再分两份了，吃的时候难找。胡萝卜、荸荠去皮切丁，切点蒜花最后出锅前加进去添香。
2、腌虾仁的蛋清不能多放，放多了炒时都是蛋白不好看，蛋清主要是让虾仁更嫩滑的，裹薄薄一层就好。这个重量的鸡蛋（正宗柴鸡蛋，个头小了）就放了1/3的蛋清，如果鸡蛋个大，用量要更少。觉得蛋清多了可以用筷子再挑出去一些。
3、去腥，加入了料酒和姜丝拌匀，加盐腌制入味。
4、腌制二十分钟，挑出姜丝。炒之前加入蛋清，我用手指沾了两滴白醋（想去去蛋清的蛋腥）拌匀，最后加几滴食用油拌匀。
5、筛入1tea b淀粉拌匀，虾仁表面裹薄薄一层蛋清糊。
6、把罐头甜玉米挖出一些（喜欢甜玉米的就多放一点），因为有水所以用了漏勺。
7、热锅凉油，油稍多一点，油不要太热，放入虾仁，先不翻炒，等30秒锅底虾泛白时，小火改中大火快炒，虾仁一变色就出锅！如果有白色蛋白出现说明蛋清加多了，正常情况下虾仁粒粒饱满，不沾蛋白和面糊。锅内也干净无杂物。
8、准备一点鸡汤（没有的就开水中放一点鸡精，不能多放，放多了鸡精味冲撞了虾仁的鲜味）加少许淀粉做成芡汁。内余油再次加热后放入胡萝卜粒，翻炒一下再加入荸荠粒，玉米粒翻炒1分钟后加入之前的虾仁，炒匀，加入蒜花，沿锅边倒入鸡精芡汁，炒匀撒少许白胡椒粉出锅。
1· 我家玉米都是买的黏玉米回来冷冻了 整根的可以炖汤 剥籽可以炒菜 比较方便
2· 所有配料改刀 为了配合玉米粒 胡萝卜切丁 虾仁切段 青椒切块
3· 胡萝卜玉米粒煮熟后控水 这样做起来超级快 而且口感好
4· 起锅烧油 倒入虾仁炒至变色后加入葱姜蒜小尖椒 买的虾仁没有海腥味 我就没加料酒
5· 加入煮好的胡萝卜玉米粒后翻炒片刻 然后加入盐 蚝油 就可以装盘啦。
主料：
虾仁适量
玉米一个
葱花少许
辅料：
玉米油8毫升
盐2克
步骤：
1. 玉米提前煮熟切粒，虾仁洗干净沥干水分，葱花切断备用。
2. 油锅烧热倒入玉米油，倒入虾仁快速翻炒一分钟。
3. 倒入玉米粒快速翻炒一分钟，加入葱花一起煸炒。
4. 煸炒均匀。
5. 加入一勺盐，煸炒片刻出锅。
用料
鲜虾 5只
甜玉米粒 80克
荷兰豆 80克
金龙鱼橄榄调和油 15克
料酒 3克
姜 4片
做法步骤
1、先来处理鲜虾，鲜虾去掉虾壳，虾线，虾头留着不要丢弃，后面可以用。
2、虾仁清洗干净切成小丁。
3、加入料酒和姜片拌匀腌制5分钟。
4、荷兰豆去掉两头筋清洗干净，一分为二，当然不切开也是可以的。
5、锅里倒水烧开，加入少许盐和金龙鱼橄榄调和油。这款非转基因的橄榄调和油，一瓶油包含五大营养： 不光含有25%特级初榨橄榄油、20%亚麻油、22%玉米油、23%葵花籽油、10%稻米油。
6、倒入玉米粒焯水断生，捞起后控干水分备用。
7、放入荷兰豆同样焯水断生，捞起后过下凉白开，这样能让荷兰豆保持颜色翠绿，口感清爽。
8、另起锅烧热，倒入金龙鱼橄榄调和油，这款油也是我家团宠的一款食用油。烟点高，烹饪过程基本没有油烟，不管是煎、炸、烹、拌都“油”刃有余。
9、放入虾头，小火炒出虾油，炒的过程用锅铲稍微按压下虾头，按出虾油。
10、放入腌制后的虾仁，中小火翻炒至变色。
11、倒入玉米粒和荷兰豆翻炒至食材熟透。
12、出锅前加入少许盐调味翻炒均匀，即可
到此，以上就是小编对于玉米虾仁的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米虾仁的做法的2点解答对大家有用。
