玉米面馒头,玉米面馒头怎么做的又松又软

玉米2024-09-29 01:24:05

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于玉米面馒头的问题,于是小编就整理了2个相关介绍玉米面馒头的解答,让我们一起看看吧。

玉米面馒头的做法?

将面团做好用保鲜膜醒发十五分钟,醒发之后撒上干面粉,把面团扯长,再扯成大小合适的面剂子,做成馒头生胚后上锅蒸熟即可。

玉米面馒头,玉米面馒头怎么做的又松又软

加入玉米面和开水搅拌

准备100g细玉米面,加入150毫升的开水搅拌,边加水边搅拌。

加入铺面粉和酵母

凉至温热的时候加入300g普通面粉,再加入3g酵母,用筷子搅拌均匀,再加入50毫升的温水。

盖上保鲜膜醒发面团

搅拌均匀之后,用手揉成面团,揉好以后盖上保鲜膜醒面15分钟。

玉米面馒头的家常做法?

主料:

面粉300克,玉米面100克,开水适量米酒30克,清水120克

辅料:

食用碱1克,面粉50克

做法:

1.首先将玉米面倒入盆中,倒入开水,边倒边搅匀。

2.开水的量以能将所有玉米面搅成絮状没有干粉为宜。

3.加入面粉,甜酒过滤出大约30克酒汁,与120克水混匀。

4.倒入面粉里,边倒边用筷子搅拌。

5.搅至无干粉,用手揉成比较光滑的面团。

6.发酵到2~2.5倍大,表面可以看得出里面有孔洞,用手指蘸干面粉戳一下,洞口不会回弹面团也不会塌陷就是发酵程度合适了。

7.将面团倒在洒了干面粉的案板上,将面团按个坑,捏两指食用碱到坑里,倒少许清水将碱面化开,然后揉进面团里去。

8.将面团揉成光滑的面团切开看看,面团里面没有孔洞。

9.切下1/3的面团,分成8等份,将小面团扣在手心里揉圆。

10.揉成小圆球备用,将其余的面团也分成8等份,揉圆后用拇指按着中间捏成小碗状。

11.小面团表面刷油,刷油的面朝下放进大面团中按紧。

12.将包好的面团倒扣在案板上,两手相对着将面团搓圆。

13.搓成高一点的圆馒头胚子,要高一点,因为还要进行二次发酵,再次发酵时,面团涨大了就不高了。

14.将馒头胚摆进笼屉,之间要留足够的空隙,再次发酵面团会长大,蒸的时候还会长大,放在已经加了水的锅上,盖上锅盖二次发酵。

15.二次发酵不需要两倍大,只要看到面团明显变胖了,用手指轻按表面,会稍稍有点回弹就可以开火蒸了,大火烧开水上气后,中大火蒸18分钟,关火焖2分钟,即可出锅了。揭开锅盖的时候要注意别让锅盖上的水蒸汽凝成的水滴到馒头上。

16.圆圆胖胖的玉米面馒头出锅啦!可以直接咬着吃。

17.也可以将里面的小面团取出来,就成了一个小碗儿,把菜装进去吃。

食材:玉米粉100g、普通面粉150g、酵母3g、白砂糖15g、猪油1小勺、温水150g。

制作方法:

1、取一个干净的小碗,将酵母放入小碗中加入少许不烫手的温水融化开。水的温度不能过高,温度过高容易将酵母烫死,从而失去酵母的功效;

2、将玉米面粉、普通面粉、白砂糖、猪油混混装入干净的大碗中;

3、分次慢慢加入酵母水和剩余的温水,先用筷子搅拌成絮状,然后再用手揉成光滑的面团。水的用量建议根据面粉的吸水性不同适当做调整。面团揉好之后盖上保鲜膜松弛10分钟左右;

4、面团松弛好之后取出放在硅胶垫上先搓成长条,再平均分成10个小面团;

5、取其中一个小面团,用手掌握住,放在硅胶垫上来回滚圆,按此方法将剩余的面团也全部滚圆,滚好之后放在分垫了湿蒸布的蒸笼上,盖上盖子发酵45分钟左右;

6、等待面团坯子发酵至原面团2倍大小时将蒸笼放入炒锅中,炒锅中先放入适量的水,水的量不要超过蒸笼2cm,燃气灶开火,中火蒸15分钟左右关火。蒸的过程中随时注意锅中水的量,如果少过少要及时添加开水,防止锅烧干或蒸笼烧坏的情况;

7、关火后焖3分钟~5分钟出锅食用。

到此,以上就是小编对于玉米面馒头的问题就介绍到这了,希望介绍关于玉米面馒头的2点解答对大家有用。

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