大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米淀粉可以炸酥肉吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍玉米淀粉可以炸酥肉吗的解答，让我们一起看看吧。
做小酥肉用红薯淀粉更好，用这种淀粉炸出来的酥肉会更酥更脆。
炸酥肉，讲究的就是一个字“酥”，面粉的挂浆粘性比较强，可以把肉挂浆的非常饱满，炸好的酥肉，虽然外观并不会有太大差异，但是口感一点都不酥脆，反倒稍微放凉一会，外皮就会开始松软。用淀粉挂浆炸好的酥肉就不会像面粉一样松软了，淀粉的挂浆性没有面粉那么强，所以它只能在肉的表面挂上一层薄薄的浆汁，所以炸好的酥肉它外酥里嫩，非常香脆可口。
1、红薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉都可以。
2、淀粉也叫生粉，是一种高分子碳水化合物，可以用红薯、马铃薯、玉米、豌豆等制成。淀粉除了能够用于勾芡之外，还能够用来腌制肉类，由于淀粉具有较好的膨胀能力，还可以用来制作油炸食品的面糊，令油炸出来的食物表面酥脆好吃。
推荐用红薯淀粉。淀粉的种类很多，包括红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉等，其中红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来给炸鸡胸肉以及其他的油炸食品挂糊
正宗小酥肉基本上都是用的红薯淀粉，虽然其他淀粉也能做出来，但是在口感上会稍微差一些！做的时候先用擀面杖把红薯淀粉擀散，放两个鸡蛋搅散，直接搅匀，如果太干可以加少许的纯净水，这样淀粉更容易挂在里脊肉上面。不要太稠，也不要太稀。
不可以。烹饪炸酥肉的时候，不可以食用面粉包裹肉条，而最好采用土豆淀粉或者是红薯淀粉。
若选择使用面粉包裹肉条，会导致炸出来的酥肉十分的硬，吃起来口感并不好，而且放在室温中非常容易变软，口感会有变化。
使用红薯淀粉，会使做出来的酥肉更加的酥脆。
最正宗的炸酥肉做法是要用三种粉，红薯淀粉、普通面粉和糯米粉，三种粉的比例为2:1:1，要用红薯淀粉的意义在于，因为红薯淀粉的黏度高、耐高温，炸出来的酥肉酥脆度好；加一些面粉和糯米粉是为了增加酥肉的口感和层次。如果家里没有糯米粉的话也可以选择用玉米淀粉来代替。
炸酥肉用面粉口感为啥会偏硬
炸酥肉用面粉调制面糊，做出来的口感偏硬且酥脆度是不够的，这主要是因为面粉中的蛋白质，蛋白质含量越高的面粉，经过油炸之后其口感就会越越硬，而淀粉中则不含有蛋白质，像是大家熟知的澄粉，其实就是无筋小麦粉
红薯淀粉
炸酥肉最好选择红薯淀粉，粉质细腻，黏性、胀性好，是现在很多人炸酥肉的选择。面粉炸出来的酥肉会面面的，淀粉炸出来的更加嫩滑酥脆。酥肉想要炸酥脆要注意两点，一是提前腌制，裹上鸡蛋液和淀粉。二是炸完第一到定型后再复炸一道来保证酥脆口感。
可以用
依据个人口味而言，但是对于大部分人来说味道还是非常的。小酥肉是一道传统美食，在制作油炸酥肉的过程中，一般都是选用玉米淀粉，因此玉米淀粉炸制之后，较为酥脆，不会回潮变软。加入糯米粉后，小酥肉变得比较软了。
炸酥肉不可以全部用糯米粉。
炸酥肉的浆，糊是有一定比例的，会有面粉，淀粉等，如果全部都使用糯米粉，炸出来的效果会不好。
到此，以上就是小编对于玉米淀粉可以炸酥肉吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米淀粉可以炸酥肉吗的5点解答对大家有用。
