大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米淀粉的功效与作用的问题，于是小编就整理了4个相关介绍玉米淀粉的功效与作用的解答，让我们一起看看吧。
玉米淀粉有以下用途：
1、玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。
2、玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。
3、玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”，一般就是用玉米淀粉加上水制成的玉米淀粉一般可以分为几大类，一用种是可以食用的玉米淀粉，第二种是用于生产牲畜饲料用的玉米淀粉饲料材料，第三种是用在化工、生物领域的玉米淀粉
玉米淀粉一般可以用作勾芡，勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成，用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。
但由于烹调时加入某些调料和原料本身出水，使菜看中汤汁增多，通过勾芡，使汁液浓稠并附于原料表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。
玉米淀粉也被叫做玉蜀黍淀粉，还有的俗名叫做六谷粉。玉米淀粉一般呈白色微带淡黄色的粉末。它是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通的玉米淀粉中含有少量脂肪和蛋白质等，一般的吸湿性强，最高能达30%以上。
玉米淀粉也被叫做玉蜀黍淀粉，还有的俗名叫做六谷粉。玉米淀粉一般呈白色微带淡黄色的粉末。它是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通的玉米淀粉中含有少量脂肪和蛋白质等，一般的吸湿性强，最高能达30%以上。
玉米淀粉可以被用作制作淀粉糖、氨基酸、变性淀粉、啤酒、造纸、炒菜等工业用品，应用比较广泛。而在食用方面，玉米淀粉可以用作勾芡，例如用來幫助肉質柔軟以及湯汁勾芡之用。它的勾芡原理是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
玉米淀粉是现在市场上供应最多的淀粉，不过它的性能可能就不够土豆的好。
粮食中都含有淀粉成分，通过某种工艺方法提取出来，就是白花花的淀粉。从玉米中提取出来的淀粉，就是“玉米淀粉”。玉米淀粉不是简单把玉米磨碎得到的，简单磨碎玉米那叫“玉米碴子”，粗的叫“大碴子”，细的叫“小碴子”，加工成细粉，那就是玉米面了，也不是玉米淀粉。还有马铃薯淀粉、番薯淀粉、木薯淀粉等。比较著名的还有“藕粉”，就是莲藕淀粉。我们做菜勾芡用的“生粉”就是淀粉，很多是玉米淀粉。
玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的一种淀粉。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。玉米粉可分为精制玉米粉和普通玉米粉。精制玉米粉又叫玉米淀粉，用来作炒菜、炒肉的芡粉用的；普通玉米粉可用来制作窝窝头、玉米糊、玉米面条等。
到此，以上就是小编对于玉米淀粉的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米淀粉的功效与作用的4点解答对大家有用。
