大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于紫玉米的功效与作用的问题，于是小编就整理了4个相关介绍紫玉米的功效与作用的解答，让我们一起看看吧。
优点：
含有还有玉米没有的花青素，花青素是一种天然的自由基清除剂，有抗衰老的功效，非常适合中年妇女食用。紫玉米中含有维生素E，可促进人体细胞分裂，延缓衰老。它含有一种长寿因子--谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。
紫玉米含有十八种氨基酸，并含有人体必需的21种微量元素和多种维生素以及天然色素，特别富含抗癌元素硒，增进智力元素锌以及铁和钙等，所以用紫玉米经加工而成的食品是一种上乘的天然美味营养保健食品
缺点就是产量不高。
我们在煮玉米的时候就是冷水下锅，把紫玉米放进去，也就是煮15分钟到20分钟就可以了，它的颜色和黄玉米的颜色不一样，它会掉颜色。
玉米蒸着吃最好吃了，煮的有时候甜味淡一些
紫玉米要蒸多久这个具体要看我们真的数量，一般3~4个玉米可以蒸十分钟到20分钟之间。如果是数量比较多的一个情况下，因为它分散不开，我们蒸的时间也比较长，最长也不是可以超过25分钟。紫玉米在蒸的过程中，最好在上面撒上一些白砂糖，会更甜。
紫色玉米煮10-15分钟就熟了。
紫玉米含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、核黄素及B族维生素7种营养保健物质,并且其所含的脂肪中50%以上是亚油酸。
紫玉米中的维生素含量非常高,在所有主食中,紫玉米的营养价值和保健作用是最高的。
先说黑糯玉米，它之所以黑是因为富含花青素，因此与其它玉米比起来，黑玉米的抗氧化作用更强，而黄玉米之所以黄是因为富含β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素，这些营养素都是对眼睛健康有益的营养素，平时用眼较多的上班一族每天中午吃根玉米棒子代替主食，既可以保护眼睛还能减肥瘦身，一举多得。
彩色玉米属于杂交系列，也是我推荐最适合的首选，因为颜色越多营养密度越大，记住一点选玉米，好色很重要。
玉米虽然好，但是有个缺点，那就是玉米蛋白质中赖氨酸和色氨酸相对都比较缺乏，所以吸收率只有30%z左右，所以要跟豆制品和肉一起吃是最好的，研究发现，把玉米和大豆按照2:1的比例混合实用，其蛋白质吸收率可以提高到70%左右，所以营养搭配是非常有必要的。
玉米的种类其实很多，特别是育种技术相对发达的今天。从以前的饲用玉米、粉质玉米、腊质玉米、糯玉米这几个主要的大众类又发展出了紫玉米、甜玉米、水果玉米这几大类。那么，紫玉米、甜玉米、水果玉米这三者有什么关系？
紫玉米、甜玉米、水果玉米，这三种玉米其实没什么关系。只不过现在很多的人都把紫玉米、甜玉米和水果玉米归纳为特用玉米的种类。主要的原因就在于这几种玉米和传统的玉米在经济价值、口感、销售方式以及食用方式等有一些区别。
1、育种的结果。紫玉米、甜玉米、水果玉米，都是育种家根据市场的需求培育出的几大类品种。有的是父母本中的籽粒就有颜色，而甜玉米和水果玉米则是通过远缘杂交培育出来的口感、味道都比较有特色的特用玉米。可以说，如果没有市场的需求，育种家也不会把精力放在这几种产量相对低、种植要求相对高的品种。
2、经济价值。这几种玉米的经济价值相对于传统的玉米价值高很多。我没记错的话，在2009年左右，吉林省四平、长春附近种植的甜玉米就已经是按穗来出售了。和传统的几毛钱一斤的笨玉米相比，经济价值高很多了。只不过，种植要求也相对高，特别是收获时间段过于集中，收获过晚就会影响水果玉米的口感了。
3、食用方式上的区别。传统的玉米都需要经过加工或者蒸煮之后才能食用。但是水果玉米、甜玉米是可以生食的，特别是在玉米正在灌浆、籽粒未硬化的阶段，咬一口满嘴的甜丝丝的汁水，是很好吃的。至于说紫玉米我了解的不多，但是我感觉还是需要蒸煮之后才能食用的吧。
4、销售方式的不同。紫玉米的销售可能与其他的玉米没有太大的区别，但是水果玉米和甜玉米基本上都是以订单农业的方式进行销售或者在尚未播种的时候就已经与一些厂家定好了口头协议。因为水果玉米和甜玉米都是在籽粒尚未硬化、正在灌浆的阶段进行集中的采收，而且采收之后需要立即加工才能进行这两种玉米的保鲜、保证口感，而对于农民朋友来说没有这个条件。只能是那些进行甜玉米、水果玉米加工的企业才有这个设备和工艺。
所以，紫玉米、甜玉米、水果玉米之间并没有什么特别的关系，反而是与传统的玉米有着较大的差别。
以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。
到此，以上就是小编对于紫玉米的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于紫玉米的功效与作用的4点解答对大家有用。
