大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米面馒头怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍玉米面馒头怎么做的解答，让我们一起看看吧。
在面粉里放入三分之一的玉米面，再放入发酵面。
把面里放入适量的温水揉成团，放温暖处发酵。发酵好了放入碱水揉好切成小块。
揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。
主料
玉米粉200克
面粉300克
酵母粉1勺
辅料
白糖1勺
步骤1
把玉米粉和小麦粉拌匀，加酵母粉泡好的水，揉成面团，加入白糖，发酵3小时
步骤2
面发好后，揉成馍馍形状，上笼屉蒸25分钟
步骤3
25分钟后，关火闷两分钟后出笼
食材：玉米粉100g、普通面粉150g、酵母3g、白砂糖15g、猪油1小勺、温水150g。
制作方法：
1、取一个干净的小碗，将酵母放入小碗中加入少许不烫手的温水融化开。水的温度不能过高，温度过高容易将酵母烫死，从而失去酵母的功效；
2、将玉米面粉、普通面粉、白砂糖、猪油混混装入干净的大碗中；
3、分次慢慢加入酵母水和剩余的温水，先用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成光滑的面团。水的用量建议根据面粉的吸水性不同适当做调整。面团揉好之后盖上保鲜膜松弛10分钟左右；
4、面团松弛好之后取出放在硅胶垫上先搓成长条，再平均分成10个小面团；
5、取其中一个小面团，用手掌握住，放在硅胶垫上来回滚圆，按此方法将剩余的面团也全部滚圆，滚好之后放在分垫了湿蒸布的蒸笼上，盖上盖子发酵45分钟左右；
6、等待面团坯子发酵至原面团2倍大小时将蒸笼放入炒锅中，炒锅中先放入适量的水，水的量不要超过蒸笼2cm，燃气灶开火，中火蒸15分钟左右关火。蒸的过程中随时注意锅中水的量，如果少过少要及时添加开水，防止锅烧干或蒸笼烧坏的情况；
7、关火后焖3分钟～5分钟出锅食用。
做法如下：
1/5
用开水烫玉米面粉
准备好的玉米面用100g的开水烫面，边加水边搅拌。
2/5
加面粉和酵母用水搅匀
凉至温热时加入300g普通面粉，加入3g酵母搅拌均匀，加入50毫升温水。
3/5
揉成面团醒面
搅拌均匀之后，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面15分钟。
4/5
揉成馒头形状
醒好后撒上面粉，将面团拉长，揉成馒头形状。
5/5
发酵后蒸
蒸屉放上打湿的屉布，放上馒头发酵两倍大，开火蒸12分钟，关火焖5分钟就可以了。
小麦面粉200克
辅料
玉米面粉120克
奶粉20克
酵母粉3克
奶香玉米面馒头的做法
1.
面粉、玉米面粉、奶粉、酵母粉都放入盆中（小麦面粉和玉米面比例是3:2，放奶粉也是为了调整馒头的口感，不喜欢吃的可以不放）
2.
慢慢加水、和成光滑的面团
3.
盖保鲜膜发酵至2倍大
4.
取出面团，案板上撒多点面粉，使劲揉 越揉越光滑，这样做出的馒头表面才会细腻光滑
5.
揉一会儿之后搓成长条，揪成大致相等的小剂子
6.
每一份都使劲揉，边揉边加面粉，最后整成馒头，醒发至原来的2倍大
7.
醒好的馒头生坯摆入刷油的篦子上，中间留出距离
8.
盖盖大火烧开，转中火蒸20分钟，关火焖2分钟开盖
主料：
面粉300克，玉米面100克，开水适量米酒30克，清水120克
辅料：
食用碱1克，面粉50克
做法：
1.首先将玉米面倒入盆中，倒入开水，边倒边搅匀。
2.开水的量以能将所有玉米面搅成絮状没有干粉为宜。
3.加入面粉，甜酒过滤出大约30克酒汁，与120克水混匀。
4.倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌。
5.搅至无干粉，用手揉成比较光滑的面团。
6.发酵到2~2.5倍大，表面可以看得出里面有孔洞，用手指蘸干面粉戳一下，洞口不会回弹面团也不会塌陷就是发酵程度合适了。
7.将面团倒在洒了干面粉的案板上，将面团按个坑，捏两指食用碱到坑里，倒少许清水将碱面化开，然后揉进面团里去。
8.将面团揉成光滑的面团切开看看，面团里面没有孔洞。
9.切下1/3的面团，分成8等份，将小面团扣在手心里揉圆。
10.揉成小圆球备用，将其余的面团也分成8等份，揉圆后用拇指按着中间捏成小碗状。
11.小面团表面刷油，刷油的面朝下放进大面团中按紧。
12.将包好的面团倒扣在案板上，两手相对着将面团搓圆。
13.搓成高一点的圆馒头胚子，要高一点，因为还要进行二次发酵，再次发酵时，面团涨大了就不高了。
14.将馒头胚摆进笼屉，之间要留足够的空隙，再次发酵面团会长大，蒸的时候还会长大，放在已经加了水的锅上，盖上锅盖二次发酵。
15.二次发酵不需要两倍大，只要看到面团明显变胖了，用手指轻按表面，会稍稍有点回弹就可以开火蒸了，大火烧开水上气后，中大火蒸18分钟，关火焖2分钟，即可出锅了。揭开锅盖的时候要注意别让锅盖上的水蒸汽凝成的水滴到馒头上。
16.圆圆胖胖的玉米面馒头出锅啦！可以直接咬着吃。
17.也可以将里面的小面团取出来，就成了一个小碗儿，把菜装进去吃。
到此，以上就是小编对于玉米面馒头怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米面馒头怎么做的4点解答对大家有用。
