大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎么做玉米面饼子好吃的问题,于是小编就整理了2个相关介绍怎么做玉米面饼子好吃的解答,让我们一起看看吧。
所需食材:
玉米面一碗、普通面粉一碗、鸡蛋2个、开水、食用油、白醋、盐、白糖
制作步骤:
第一步:玉米面中加入加1.5克盐调个底味,接着用适量刚烧开的水烫面,把玉米面完全烫透,和成一个可以流动的面糊即可,稍微放凉备用。
第二步:把准备好的普通面粉加进玉米面糊中搅拌,充分拌成一个粘稠的无疙瘩面糊。
第三步:两个鸡蛋打入无水无油的碗中,再滴两滴白醋去腥;接着用打蛋器打发至越来越浓稠,再加入少许白糖,继续打发至拎起打蛋器可以“写字”,且隔两秒又会消失的状态即可。
第四步:把打发好的鸡蛋糊糊直接倒入玉米面糊糊中,再用打蛋器低速搅匀备用。
第五步:平底锅预热开小火(不需要刷油),接着用勺子舀取面糊,然后拎高勺子,让面糊滴落自然形成圆形;把小饼一面烙至金黄即可翻面,继续烙至两面都金黄色的即可出锅。
制作关键点:
全程手不沾面,只要耐心操作好每一个步骤即可。
食材:细玉米面250克,普通面粉250克,酵母8克,泡打粉2克,水适量
制作方法:
1、首先将玉米面和面粉加入盆中;
2、将酵母和泡打粉加入其中;
3、接着将温水加入其中,用筷子拨散(也可用纯牛奶代替水,放入一些,饼子会更香甜);
4、将玉米面粉团揉成团,打上保鲜膜;
5、醒发30分钟左右,看见玉米面团起发就好;
6、将玉米面团揪成相等的小剂子;
7、双手沾水,将小剂子放入一个手掌中,用另一个手的手指将小剂子压扁成圆形;
8、降压好的饼胚放入加热后抹上油的电饼铛中进行煎制;
9、盖好锅盖烙制约十分钟即可停火出锅装盘。
正宗的北方玉米饼是用大锅贴在锅边周围的,中间放些水,把玉米面用温水和面发一下(和的不要太稀,因为发了以后会稍稀一些的)等发好后闻着有点酸的味道放点小苏打反复用手握拳头揣(让小苏打均匀)越揣会越感觉稀,然后把锅烧热(中间的水开始响边了)再用两个手揪出一小块倒来倒去的形成形状就轻拍在锅边上,贴满周围后盖锅盖,火不要太大(等问道稍有糊的味道就可以关火了)然后过10多分钟开盖就可以吃了。不要加白面,那样不正宗了。发的好吃的时候才松软。不会硬棒棒的。火候要守好了,别糊的发焦了。俺从小就会做这个嘿嘿说说俺也馋了!!
食材:
玉米面粉100克、普通面粉50克、鸡蛋1个、糖18克、牛奶190克、酵母3克
做法:
1,碗中放入玉米面粉、普通面粉、鸡蛋、糖、牛奶、酵母,混合搅拌均匀成浓稠可流动的面糊
2,盖上保鲜膜,室温发酵至出现小气泡,就是蜂窝状,搅拌排气
3,锅中少许油烧热,舀入面糊,小火煎至两面微微发黄即可
用料:玉米面350克、鸡蛋2个、泡打粉1茶勺、小苏打1茶勺、玉米油60克、黄油40克、盐3克、牛奶500克、熟核桃仁适量、铸铁锅(10寸)
百分之百玉米饼的做法步骤:
步骤 1、准备好食材
步骤 2、提前烤箱预热到230度,将铸铁锅送入烤箱加热10分钟,同时将玉米粉铺入烤盘一起烤,玉米粉烤5分钟。
步骤 3、5分钟到,玉米粉先取出来~
步骤 4、将玉米粉倒入大碗,加入牛奶。
步骤 5、搅匀备用~
步骤 6、铸铁锅加热10分钟时间到后,加入玉米油继续送入烤箱加热5分钟~
步骤 7、取出锅、放入黄油,端起锅晃动使黄油融化~
步骤 8、将油倒入玉米面奶糊里,搅匀~
步骤 9、放入泡打粉、小苏打、盐、鸡蛋全部搅匀~
步骤 10、倒入铸铁锅(混合面糊动做要快 这时锅还是很热的 )
步骤 11、撒核桃仁
步骤 12、送入烤箱烤25分钟左右~
步骤 13、用一根竹签插入,没有面糊带出来、竹签是干净的就证明烤好啦~ 如果有面糊带出,就继续烤几分钟~
步骤 14、凉10分钟可以吃啦~
到此,以上就是小编对于怎么做玉米面饼子好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎么做玉米面饼子好吃的2点解答对大家有用。