大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米粉丝的问题，于是小编就整理了3个相关介绍玉米粉丝的解答，让我们一起看看吧。
玉米粉丝是一道营养丰富、美味可口的传统食品，下面是一份简单的家常做法：
所需材料：
- 玉米粉丝 100克
- 猪肉 100克
- 青菜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐、鸡精 适量
- 生抽、老抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 玉米粉丝提前用水泡发，约需20分钟左右，直至软化。
2. 猪肉切成小丁，加入料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，青菜切段备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒至香味散发出来，加入腌制好的猪肉翻炒均匀。
5. 炒至猪肉变色后，加入适量的生抽和老抽，调味后继续翻炒。
6. 加入适量的水，煮开后加入泡发好的玉米粉丝，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和鸡精调味，再加入青菜段，煮至青菜变熟即可关火。
8. 装盘后可以根据口味加入适量的香油和辣椒油，提升风味。
温馨提示：
1. 玉米粉丝泡发时，应该用温水泡发，时间不宜过长，以免影响口感。
2. 葱姜蒜的用量可以根据个人口味来调整，如果喜欢辣味可以加入适量的辣椒。
3. 煮玉米粉丝时，可以加入少量的鸡蛋、豆腐、木耳等食材，搭配食用更加丰富。
1个
250克
3.将热水烧开，将泡好的玉米粉丝放入水中焯烫1-2分钟，捞出沥干备用。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉片煸炒至变色。
50克
6.倒入焯烫好的玉米粉丝翻炒均匀，煮至汤汁收干即可。
调制 将玉米淀粉放入和面机内,混合均匀。食盐、明矾、羧甲基纤维素钠用温水溶化,放入和面机内进行调制,使各种原料混合均匀。总用水量约15千克。
挤丝 用专用的粉丝机加工。调制好的淀粉面团静置15分钟,然后放进粉丝机内,通过细孔挤压成粉丝。淀粉在粉丝机内已经糊化,不需要再进行蒸煮。在挤压过程中,用鼓风机将粉丝吹散,达到一定长度后用剪刀剪断,整齐地码放在案板上,码放的高度在0.5米左右。
老化 用塑料布将码放在案板上的粉丝包紧,使之密不透风,闷大约8小时,室内的温度在10～15℃。
1,
配方: 玉米淀粉45千克,淀粉卵磷脂5千克,食盐0.75千克,明矾50克,羧甲基纤维素钠(CMCNa)100克,植物油50克。
2.
工艺流程: 玉米淀粉(少量)→调浆→勾熟芡→调粉芡→漏粉→成型→撕断→冷却→晾干
3.
操作要点 (1)调浆 取3千克玉米淀粉用4.5千克凉水调成淀粉浆。食盐、明矾、羧甲基纤维素分别用少量温水溶化、调匀,然后倒人淀粉浆内搅匀。
玉米淀粉做粉条当然好啦！50公斤玉米淀粉可生产55公斤粉条。
制成的粉条具有色泽洁白、抗煮、营养丰富等特点。
其制作程序是：
按干玉米淀粉与凉水1﹕1.2的比例，在干玉米淀粉中加入凉水，搅拌均匀后，再加入添加剂。
添加剂的名称与数量(按50公斤干玉米淀粉计算)，夏季：(以公斤计)添加明矾、食盐、食用明胶0.3，食用植物油0.045，生石灰0.3。冬季(以公斤计)：添加明矾0.35，食盐0.45，食用明胶0.3，食用植物油0.045，生石灰0.03。
须注意的是，明矾、食盐、食用明胶、生石灰都应先加少量热水溶化，然后将上述混合液充分搅拌，直至成糊状使其手拉成丝。糊状混合物通过自熟式粉条机就可以加工成玉米淀粉粉条。
到此，以上就是小编对于玉米粉丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米粉丝的3点解答对大家有用。
