大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水稻品质好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水稻品质好的解答，让我们一起看看吧。
好。
旱稻又叫陆稻。由水稻在无水层的旱地条件下长期驯化演变形成的一个生态型作物。适应在旱地栽培，也能在水田或洼地种植，主要分布在夏季雨水稳定但缺乏灌溉条件的旱地、山坡地，或春旱而夏秋易涝的低洼地区。我国南北水稻区都有少量栽培。
陆稻的茎、叶粗壮繁茂，叶片较宽，色淡，根系发达，根毛多，根的渗透压和叶片的细胞汁浓度较高，耐早、耐热，吸水力强。产量一般低于水稻，出米率低，米质亦较次。
稻米品质是一个综合性状，包括加工品质、外观品质、蒸煮和食用品质、营养品质和卫生品质。
加工品质又称碾米品质主要包括糙米率、精米率和整精米率。外观品质包括粒形、透明度、垩白粒率、垩白大小、垩白度等。蒸煮和食用品质包括糊化温度、直链淀粉含量、胶稠度和米饭食味。
营养品质主要包括蛋白质含量、氨基酸组成、矿物质含量。
卫生品质主要包括农药残留、重金属和化学肥料的污染程度，不属于稻谷品种评价指标。
整精米率是碾米品质中最重要的指标，农业部食用稻品种品质标准（NY/T593）规定。 粳稻谷一、二、三、四、五级整精米率分别为≥72.0%、≥69.0%、≥66.0%、≥63.0%、≥60.0%。国家优质稻谷标准（GB17891）规定粳稻谷一、二、三级的整精米率分别为≥66.0%、≥64.0%和≥62.0%。
粒形和垩白度是外观品质中的主要指标，农业部食用稻品种品质标准（NY/T593）规定粳稻谷垩白度一、二、三、四、五级分别为≤1.0%、≤3.0%、≤5.0%、≤10.0%、≤15.0%，国家优质稻谷标准（GB17891）规定粳稻谷一、二、三级的垩白度分别为≤1%、≤3%、≤5%。粒形属于稻米分类指标，不是分级指标，因此没有规定。
糊化温度、直链淀粉含量、胶稠度等理化指标是间接评定稻米食味的指标，由于北方粳稻这些理化指标差异较小，因此对食味的区分比较困难。目前，米饭感官食味品尝是判断食味好坏最有效的方法。国家优质稻谷标准（GB17891）规定粳稻谷一、二、三级的食味评分分别为90分、80分和70分。
从颜色，色泽，气味，外观等几方面来看谷子品质
1正常谷子随品种不同外壳颜色有淡黄、金黄、黄色等颗粒形状，无不良气味、无杂质、无虫害。发霉的稻谷颜色变暗，外壳呈褐色、黑色，肉眼可见霉菌菌系，有霉味，结块。
2色泽鉴别，进行谷子色泽的感官鉴别时，将样品在黑纸上撒成一薄层，在散射光下仔细观察。然后将样品用小型出臼机或装入小帆布袋揉搓脱去米壳，看有无黄粒米，如有拣出称重。
良质谷子：外壳呈黄色、浅黄色或金黄色，色泽鲜艳一致，具有光泽，无黄粒米。
次质谷子：色泽灰暗无光泽，黄粒米超过2%
劣质谷子：色泽变暗或外壳呈褐色、黑色，肉眼可见霉菌菌丝。有大量黄粒米或褐色
2.色泽鉴别进行谷子色泽的感官鉴别时，将样品在黑纸上撒成一薄层，在散射光下仔细观察。然后将样品用小型出臼机或装入小帆布袋揉搓脱去米壳，看有无黄粒米，如有拣出称重。
良质谷子：外壳呈黄色、浅黄色或金黄色，色泽鲜艳一致，具有光泽，无黄粒米。
次质稻谷：色泽灰暗无光泽，黄粒米超过2%
劣质谷子：色泽变暗或外壳呈褐色、黑色，肉眼可见霉菌菌丝。有大量黄粒米或褐色米粒
3.外观鉴别进行谷子外观的感官鉴别时，可将样品在纸上撒一薄层，仔细观察各粒的外观，并观察有无杂技。
良质谷子：颗粒饱满，完整，大小均匀，无虫害及霉变，无杂质。
次质谷子：有未成熟颗粒，少量虫蚀粒、生芽粒及病斑粒等，大小不均，有杂质。
劣质谷子：有大量虫蚀粒、生芽粒、霉变颗粒、有结团、结块现象。
4.气味鉴别进行谷子气味的感官鉴别时，取少量样品于手掌上，用嘴哈气使之稍热，立即嗅其气味。
良质谷子：具有纯正的稻香味，无其他任何异味。
次质谷子：稻香味微弱，稍有异味。
劣质谷子：有霉味、酸臭味，腐败味等不良气味。劣质稻谷：有霉味、酸臭味，腐败味等不良气味。
到此，以上就是小编对于水稻品质好的问题就介绍到这了，希望介绍关于水稻品质好的3点解答对大家有用。
