大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水稻蛋白质的问题，于是小编就整理了5个相关介绍水稻蛋白质的解答，让我们一起看看吧。
大米属于谷物。中国古代所说的“五谷”就是指黍、稷(粟)、稻、麦、菽；相应的现代名称就是黄米、谷子（北方俗称小米）、水稻（俗称大米）、小麦（制作面粉主要用料）、豆类。而现代粮食产业所说的谷物包括大米、小麦、玉米、小米等。谷类是一粮食作物的种类，谷类食物含蛋白质8%--40%。大豆含蛋白40%，稻米为8%，白青稞为13.4%，燕麦为15.6%。谷类中含脂肪约为20%左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。
稻谷是一种主食作物，其主要用途是用来制作米饭、米粉和米饼等食品。稻谷的特征是它是一种高蛋白、高碳水化合物、低脂肪的食物，含有丰富的矿物质和维生素；同时，稻谷是一种耐旱、耐涝、耐寒的作物，种植面积广泛，适应性强。由于其重要性，稻谷被视为全球最重要的粮食作物之一。
含蛋白质9.2%-14.7%,脂肪3.0%-4.6%及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。 每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。小米粥中含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质、膳食纤维以及植物化学物质等成分，而脂肪酸能促进体内脂溶性维生素的吸收和代谢，可有效提升机体的代谢功能。
高的。
小米中含蛋白质9.2%-14.7%，淀粉大约70%，脂肪3.0%-4.6%及丰富的维生素。每100克小米大约含蛋白质9.7克，比小麦、大米、玉米都高。脂肪约1.7克，碳水化合物约76.1克，这些都不低于稻谷、小麦。
牛能吃水稻粒，一般牛的饲喂都是以草料为主，精补料为辅助，因为只吃草料的营养单一，然后牛在整个生长育肥过程中还需要补充能量蛋白、维生素、矿物质、微量元素等必需的元素，所以还要饲喂精补料，因为精补料的构成有能量饲料：玉米，蛋白饲料：豆粕，维生素、矿物质、微量元素等，一般玉米和豆粕在市场都可以买到，然后维生素、矿物质、微量元素等元素需要提取，需要设备和技术，所以一般直接买预混料来搭配能量蛋白饲料，所以牛吃什么饲料好，选择一款好的预混料，然后根据比例搭配，适量的饲喂即可。
高蛋白水稻并不普及，因为稻米蛋白质含量与稻米食味品质呈一定的负相关，高蛋白水稻品种是指稻米糙米蛋白质含量超过12%的品种（一般水稻品种的蛋白质含量在7%-8%），高蛋白水稻常伴随稻米垩白大、垩白粒率高、食味品质偏差等特点，致使高蛋白水稻作普通水稻食用受到一定的局限，加之当前水稻由高产向优质高产并重，种植优质稻品种的面积逐年增多，所以高蛋白水稻品种种植不多。另外据研究表明，有的高蛋白稻米中一些必要的氨基酸（如精氨酸、苏氨酸）反而含量较低。
但一般来说，稻米蛋白质含量越高，其营养价值也愈高，因为稻米蛋白质是小麦、玉米、高粱等谷物中营养最好的蛋白质，主要原因是其蛋白质组成比较均衡，含有人和动物所必须的赖氨酸居各谷物之首，且易被人体吸收和消化。高蛋白稻米在营养配方米、高级米粉、糖浆、味精等方面应用增大，高蛋白水稻仍有一定的应用前景！
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高蛋白水稻？不知道您在那看到的这个名词。水稻的品质和口感与蛋白质含量是呈现负相关的。而且，蛋白质的来源相当的广泛，培育高蛋白水稻有意义吗？
一般来说，常规的籼稻或者粳稻中的蛋白质含量大概在12-18％左右，一些优质米品种的水稻中蛋白质含量可以控制在8-12％这个区间，其中一些口感特别突出的优质米品种中的蛋白质含量可以控制在4.5-8％这个区间。由此可见，水稻中的蛋白质含量是和品质、口感呈现负相关的关系。所以，如果真的培育出蛋白质含量超过20％的高蛋白水稻，谁会买？谁会吃呢？
重要的是，蛋白质的来源太广泛了，肉类、豆类、奶类、鱼、蛋等都是优质蛋白质来源，完全没有必要为蛋白质而发愁。培育高蛋白的水稻没有实际的意义的。与其培育这种口感超级差的水稻，不如去选育一些支链淀粉含量高的、口感更为软、糯的优质水稻品种。这种水稻才是今后国内水稻种植的主流。毕竟水稻的营养成分有限，口感才是重要的。
以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。
到此，以上就是小编对于水稻蛋白质的问题就介绍到这了，希望介绍关于水稻蛋白质的5点解答对大家有用。
